2026/06/11
沖縄おつまみ&島調味料特集｜コーレーグース・島唐辛子をお取り寄せ
沖縄そば屋の卓上に必ず置いてある、赤い実が沈んだ小さな瓶。あれがコーレーグース、泡盛に島唐辛子を漬けただけの、沖縄でいちばん身近な辛味調味料です。この特集では、コーレーグースと島唐辛子のうんちくから、ふだんの食卓での使い方、一緒に取り寄せたい島の調味料とおつまみまでをまとめました。気になったものはこのサイトでそのまま購入でき、全国どこへでもお届けします。
コーレーグースとは｜泡盛×島唐辛子のシンプルな調味料
材料は、泡盛と島唐辛子だけ
コーレーグースの材料は、泡盛と島唐辛子。基本はこの2つだけです。洗って乾かした島唐辛子を泡盛に漬け、10日から2週間ほど置けばできあがり。沖縄では市販品を買うだけでなく、家庭や沖縄そば店が自家製を仕込むのも当たり前の、暮らしに根づいた調味料です。
名前の由来は「高麗胡椒」？
「コーレーグース」という言葉は、もともと唐辛子そのものを指す沖縄の言葉でした。名前の由来は、唐辛子の古い呼び名「高麗胡椒（こうらいごしょう）」が訛ったといわれますが、はっきりした文献は残っておらず、諸説あります。いまでは「コーレーグース」といえば、もっぱらこの泡盛漬けの調味液のことを指します。
琉球への伝来と、意外と新しい調味料の歴史
唐辛子そのものの歴史は古く、『琉球国由来記』によれば、18世紀前期までに薩摩を経由して琉球に伝わったとされています。一方で、調味料としてのコーレーグースの起源は意外なほどはっきりしていません。明治期にハワイへ渡った沖縄移民が、現地の調味料「チリペッパーウォーター」をヒントに生み出したという説もあり、伝統の島とうがらしと、移民の歴史が混ざり合って生まれた一本、と考えると味わいが増します。
主役の島唐辛子は、小さくて強い
島唐辛子は、キダチトウガラシと呼ばれる種類の沖縄伝統野菜です。長さは3cmほどと小ぶりながら、一般に鷹の爪の2倍前後の辛さとされます。小さな瓶の中の赤い実に、沖縄の太陽がぎゅっと詰まっているわけです。
王道の使い方は「沖縄そばに数滴」
まずはそのままだしの味を楽しみ、半分ほど食べたところでコーレーグースを垂らして味変するのが、うちなー流の食べ方です。泡盛の香りがふわっと立ち、後から島唐辛子の辛さが追いかけてきます。数滴で味が劇的に変わるので、入れすぎにはご注意を。液体なので、入れすぎても取り除けません。
コーレーグースにはアルコール分が残っています
コーレーグースは泡盛ベースなので、漬け込んでもアルコール分が残ります。数滴なら心配いりませんが、お子さまの料理やお酒に弱い方、運転前の食事では量を控えめにしてください。
何にかける？沖縄の定番と、ふだんの食卓への応用
沖縄では、そばのほかにチャンプルー、みそ汁、刺身のつけ醤油に垂らす使い方が定番です。そして実は、沖縄料理以外との相性も抜群。「泡盛の香りがする液体のタバスコ」と考えると、応用範囲が一気に広がります。
- ラーメン・うどん：同じ麺類同士で間違いのない相性
- みそ汁・鍋物：一味唐辛子の感覚で数滴
- ピザ・パスタ：タバスコ代わりに。トマトソースに足せばアラビアータ風
- 餃子：ラー油の代わりに、酢醤油へ数滴
- 唐揚げ：仕上げのひと振りで大人の味に
- 卵かけご飯・納豆：垂らすだけの定番アレンジ
冷蔵庫に一本あると、いつもの食卓が少しずつ沖縄になっていきます。
辛味の主役｜コーレーグース&島唐辛子
まずはここから。泡盛×島唐辛子の定番から、一味、ペースト、食べるラー油まで。
コーレーグース 35g（シーサー付）
- 35g
- ¥810（税込）
沖縄の泡盛に島とうがらしを漬け込んだ、沖縄そばに欠かせない定番の辛味調味料です。35gの小瓶は、はじめての一本やお土産にちょうどいいサイズ。ミニサイズのシーサーチャーム付き（色はランダム）で、台所の守り神も一緒に届きます。
琉球薬味 コーレーグース激辛 120g
- 120g
- ¥1,026（税込）
沖縄県産の島唐辛子を泡盛で漬け込んだ、定番をさらに激辛に仕上げた液体スパイスです。原材料は島唐辛子・泡盛・酢とシンプル。商品ページでは冷製パスタやペペロンチーノへの使用もすすめられており、辛党への手土産にも向く一本です。
おきなわの南部島唐辛子 赤 10g
- 10g
- ¥540（税込）
沖縄県産の南部島唐辛子100%を粗挽きにした一味唐辛子です。国産鷹の爪の約3倍の辛さとされ、少量でしっかり効きます。麺料理や鍋、肉料理、オイルパスタの仕上げに。沖縄県南部の農家と就労支援事業所が連携して作る一本です。
旨辛ペースト 120g
- 120g
- ¥972（税込）
唐辛子を泡盛に漬け込んだ、塗る・混ぜるタイプのペースト調味料です。原材料は唐辛子・泡盛・塩・酢。沖縄そばや鍋のちょい足しのほか、チャーハンや野菜炒めの味付けにも。液体より量の調整がしやすく、料理に使いやすいタイプです。
旨辛、食べる島ラー油 110g
- 110g
- ¥1,296（税込）
具が主役の食べるラー油です。パパイヤ、ゴーヤー、島唐辛子、島マース、ピパーツと島の食材をたっぷり使い、後からくるピリッとした辛味が好評。ご飯にのせるだけで一品になり、冷奴や餃子、サラダにも。非スイーツのギフトにも向きます。
島とうがらし入シークヮーサーこしょう 55g
- 55g
- ¥864（税込）
沖縄産シークヮーサーの表皮と果汁に島とうがらしを合わせた、ゆずこしょう感覚の練り調味料です。柑橘の香りと島唐辛子の辛味で、そばや焼き魚、刺身の薬味にぴったり。鍋や焼き鳥に添えれば、いつもの食卓がさっぱり沖縄寄りになります。
食卓の名脇役｜塩・味噌・万能だれ
辛いものが苦手な人にも。毎日の料理にそのまま使える島の調味料です。
沖縄発万能調味料 島スコ 唐辛子 60g
- 60g
- ¥864（税込）
沖縄産シークワーサー果汁と米酢、唐辛子、沖縄の塩で作る、酸味のきいた液体調味料です。数滴垂らすだけで焼肉、焼魚、パスタ、ピザまで和洋中を問わず使える万能タイプ。製造は沖縄県西原町の比嘉製茶。酸っぱ辛い味変が好きな人へ。
おきなわの有機ガーリック塩 23g
- 23g
- ¥686（税込）
沖縄県産の無農薬にんにくに、沖縄の焼塩と淡路島産玉ねぎを合わせた国産原料100%のシーズニングです。唐揚げや天ぷらのつけ塩、焼き肉の下味、ガーリックトーストまで幅広く活躍。振るだけで香りが立つ、常備したくなる一瓶です。
赤マルソウ 豚肉みそ 140g
- 140g
- ¥475（税込）
味噌に豚肉を加えて甘めに仕上げた、沖縄の「おかず味噌」です。沖縄では多くの家庭で愛用され、お弁当のおにぎりの具としても定番。あたたかいご飯にのせるだけで一品になり、野菜スティックのディップや炒め物の味付けにも使えます。
お酒がすすむ島のおつまみ
調味料と一緒に取り寄せたい、泡盛・ビールに合う島の味。
琉球珍味 紅あさひの豆腐よう 8粒入
- 8粒（4粒×2）
- ¥1,998（税込）
豆腐を紅麹と泡盛で発酵・熟成させた、沖縄の伝統珍味です。ウニのような風味とチーズのような舌触りで、爪楊枝で少しずつ削って味わうのが流儀。ビールや泡盛はもちろんワインにも合い、お酒好きへの贈り物に間違いのない一品です。
沖縄県産海ぶどう 50g
- 50g
- ¥540（税込）
沖縄県産の海ぶどうの塩水漬けです。水で1〜2分塩抜きするだけで、プチプチの食感がよみがえります。お好みのタレやポン酢でそのまま一品に。晩酌の「あと一品」や、自宅で沖縄居酒屋気分を演出したいときにちょうどいい量です。
激辛！ミミガージャーキー 28g
- 28g
- ¥482（税込）
沖縄の定番おつまみ、ミミガー（豚耳皮）のジャーキーの激辛版です。沖縄県産赤唐辛子を使い、辛さは通常品の3倍。コリコリと噛むほどに味が出て、ビールによく合います。コーレーグースと合わせた「辛いもの好きセット」の贈り物も一案です。
「これ、何にかける？」早見表
| 商品 | 沖縄料理なら | ふだんの食卓なら |
|---|---|---|
| コーレーグース | 沖縄そばに数滴 | ラーメン・うどん、みそ汁、餃子 |
| コーレーグース激辛 | そば・チャンプルー | 冷製パスタ、ペペロンチーノ |
| 南部島唐辛子（一味） | そば・イリチー | 鍋、肉料理、オイルパスタ |
| 旨辛ペースト | そば・鍋のちょい足し | チャーハン、野菜炒め |
| 食べる島ラー油 | 島豆腐の冷奴 | ご飯のおとも、餃子、サラダ |
| シークヮーサーこしょう | 沖縄そばの薬味 | 焼き魚、刺身、鍋、焼き鳥 |
| 島スコ | タコライス | 焼肉、ピザ、パスタ |
| ガーリック塩 | 天ぷらのつけ塩 | 唐揚げ、ガーリックトースト |
| 豚肉みそ | おにぎりの具 | ご飯のおとも、野菜ディップ |
まとめ｜冷蔵庫に一本、沖縄を常備する
旅先で食べた沖縄そばの味が忘れられないなら、まずはコーレーグースを一本。そこに食べる島ラー油や豚肉みそ、晩酌用の豆腐ようと海ぶどうを足していけば、自宅の食卓が少しずつ沖縄になります。瓶ものは重くてかさばるので、現地で買い込むよりこのサイトで注文して自宅に届けるのが賢い買い方。複数のお店の商品をまとめて1回の配送で受け取れます。
※全国880円〜、10,000円以上のお買い上げで送料無料です。送料・送料無料の条件など最新情報はご利用ガイドでご確認ください。
